中國人向來有食其形補其形的民間傳說，像雙腰(豬)補腎，芹菜補骨，木瓜補乳，番茄補心，葡萄補肺，紅酒補血，香蕉補笑，虎鞭補陽，以臟補臟等等，不勝枚舉。在時代進步科技更新後，根據所含成分功效來分析，確有其幾分可信。而在補腦方面，除了豬腦就是核桃了。

 

 

吃腦補腦

核桃的外型幾乎就是小幾號的腦部特寫，不但分左右腦，還有維妙維肖的皺褶，神似大腦皮層，所以成為傳說中吃腦補腦的代表。核桃的產地以中國為最主要，再者為美國及伊朗。尤其美國加州生產的核桃品質較受歡迎，對比中國核桃的扁薄不一，加州的飽滿厚實好吃許多，當然在價格成本上也相對較高。

 

 

文玩核桃

核桃除了食用，竟也用來把玩，清朝記載武人盤鐵球，文人盤核桃，在中國古代，人們會加工核桃使之成為藝術收藏品。此時的核桃稱為文玩核桃，與食用的核桃有所不同。相傳乾隆皇與慈禧太后更是愛不釋手，後者更在八國聯軍來襲逃難時，也捨不得放手。出產於天津、北京、河北產的稱麻核桃，為市場上最受歡迎的類型，愛好此道者有任達華、朱孝天及相聲大師郭德綱。

 

 

品質不一長輩最愛

核桃由於數量眾多，購買容易，再加上處處優點，在台灣為許多銀髮族的最愛。但品質也參差不齊，若要照顧爸媽的健康，核桃是個很經濟又有效的選擇，但一定要慎選件新鮮清脆的才好吃。

核桃含有

  1. ω-3脂肪酸，還有36種以上的神經傳遞素，
  2. 稀有的苯二酮胡桃醌、黃酮醇桑酮、丹寧鐵馬寧強力抗氧成分
  3. 有豐富的蛋白質以及必需脂肪酸，亞油酸甘油脂
  4. 維生素B、C、E，礦物質磷、鉀、鎂、鐵、鈉、鈣、鋅
  5. β胡蘿蔔素、玉米黃質及葉黃素、α亞麻酸。

 

 

相較於其他堅果，核桃可以算是CP值最高，而一般擔心核桃的苦澀及怪味，除了品種不同(美國不會)，最主要就是存放過久或是因高溫曝曬，因有豐富油脂，更易產生油耗味，這是核桃的致命傷，絕對要避免。堅強堅果的核桃就是來自美國加州，清脆甘甜，新鮮吃得出來，非常建議孝親使用。