胡桃鉗是柴可夫斯基的三大歌劇之一，是源自於一個非常有趣的冒險童話。但真實世界的胡桃鉗卻只是一個開啟胡桃或者核桃的鐵鑄工具，最早的記載是在13世紀，由此可知胡桃在當時就是非常普遍的食物了。

 

胡桃核桃傻傻分不清楚

胡桃又稱碧根果其實就是英文直譯「pecan」，在美國則是稱山核桃，因此常常弄錯胡桃與核桃，但若細究其實有非常的不同：

  1. 直觀：未剝殼前，胡桃較細長，核桃較趨圓
  2. 外殼：胡桃深棕色較薄，核桃淺棕色較厚
  3. 果實：胡桃咖啡色形似橄欖，核桃焦糖色狀似大腦
  4. 食用：胡桃酥軟，核桃清脆
  5. 口感：胡桃先有可可味轉微甜，核桃因外皮關係會先苦後甘

 

 

長的美卻常被排擠

綜觀國內堅果市場分布，會發現胡桃算是較少見的，尤其量販的大桶裝大包裝綜和堅果也幾乎都不見胡桃，但明明胡桃是非常好吃的，這是為什麼？最主要就是在它的玻璃心，胡桃的特徵是酥軟口感相當好，但就因為酥軟所以在烘培及運送的過程中容易破碎，當然失去了賣相，就容易滯銷，因此很多廠商只能將胡桃剃除改用其他低價堅果代替，除了減少顧客抱怨也可以正當的節省成本。

 

自由基的天敵

胡桃內含的蛋白質、維生素、礦物質，據科學測定，等量胡桃相當於5倍雞蛋或9倍鮮牛奶的營養價值。每100克碧根果仁可產生630千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的2.1倍，因此碧根果是不可多得的美味乾果。

 

 

 

梅蘭芳的秘訣

梅蘭芳與程硯秋、尚小雲、荀慧生並稱「四大名旦」，梅蘭芳是中國京劇史上鼎盛期和清末以及中華民國成立後文化繁榮時期，承上啟下最具有代表性的人物。他在五十餘年的舞台生涯中，塑造了眾多的優美的婦女藝術形象，積累了大量優秀劇目，發展了京劇旦角的表演藝術。據說梅蘭芳生前都吃胡桃粥，才能保持皮膚光澤及臉色紅潤，使他男扮女裝更顯嬌柔。

胡桃含有

  1. 豐富的脂肪、糖類、蛋白質、多種維生素和礦物質
  2. 胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等

油酸、維生素B1、硫胺素和鎂